Soupe à l'oignon.

Faire revenir dans une casserole, 150 gr. d'oignons finement émincés

avec 50 gr. de beurre (à feu doux).

Lorsqu'ils sont bien dorés (éviter un feu trop vif)

saupoudrer d'une cuillère de farine, laisser roussir, mouiller ensuite avec un litre et demi d'eau, saler, poivrer, et laisser cuire 15 minutes.

Tailler quelques tranches de pain assez minces, faire dorer au beurre. Les ranger dans des assiettes très chaudes en les parsemant de gruyère rapé.

Verser la soupe à l'oignon bouillante dessus.

On peut également la servir gratinée en utilisant un récipient allant au four.

Parsemer la soupe de gruyère râpé et passer au four quelques minutes.

Certains y ajoutent un peu de porto , ou même un ou deux jaunes d'œufs avant de servir.

Ingrédients: